《现代仪器分析》是食品营养与检测专业（安全方向）的核心课程，本网络课程以培养学生的分析仪器操作与基本维护技术和食品安全检测技能为目的，使学生掌握仪器分析的基本理论、基本技能和职业技能并具备良好的职业素质和社会责任感为教学目标，以满足广东省尤其是广州市食品行业及餐饮业急需的食品安全检测类应用型人才需求和学生的学习需要。本网络课程建设还可以促进食品专业教学资源库建设和促进食品系省重点建设专业项目中的课程体系的构建和改革。
《现代仪器分析》是一门实践性、技术性和应用性很强的工学结合课程，是食品安全方向的主干课程，又是现代食品检测的重心和基础。《现代仪器分析》网络课程以行业实际检测项目与技术手段为枢纽，运用食品仪器分析的知识，将食品安全、食品检测、食品安全监管三者有机地结合到一起，为现代食品检验教学开创了一个新的领域，是实现现代化教学方法改革和促进学生在校学习和终生学习的重要途径，对于促进食品安全和食品品质提高有着积极重要的作用和意义。
